Le gâteau au beurre breton est un fier produit de la tradition boulangère riche en beurre de la Bretagne : dense, doré et résolument gourmand. Fidèle à ses origines, ma version utilise du beurre salé, avec une pincée de sel feuilleté ajoutée pour aiguiser la saveur. C'est aussi un petit détour par rapport à la tradition : une nappe de marmelade apporte une amertume parfumée, tandis qu'une poignée d'amandes moulues adoucit la richesse d'ensemble et confère une mie tendre. Le résulta...
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